Biondi Santi. La confidenza con il tempo, evento a Masseria Traetta

Questa sera ho partecipato ad un evento davvero eccellente, firmato dalla Fondazione Italiana Sommelier di Puglia, nell’incantevole cornice di Masseria Traetta, una struttura di fine ‘800, immersa in un vasto parco di oltre 40 ettari di uliveti e boschi.Un’occasione davvero unica realizzata con Biondi Santi, che forse non lo sapete, ma è l’azienda che diede […]

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Vitello croccante al punto rosa, battuto di ostriche, insalatina di albicocca al lime ed erbe selvatiche

Vi ho parlato nei giorni scorsi della mia partecipazione all’evento In The Kitchen 2020 a Cisternino e di quanto mi sia divertito ad inventare un piatto insieme a tanti bravissimi colleghi del settore.Oggi vi svelo la ricetta di questo piatto semplice, che beneficia delle straordinarie materie prime che la Puglia ci mette a disposizione. Ingredienti […]

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Michele Sabatino, non solo un macellaio

Cosa significa cucinare oggi? Me lo chiedo ogni giorno e di una cosa sono certo: è molto di più del semplice gesto di stare in cucina, tagliare, mescolare, arrostire. Ho avuto la fortuna di nascere e crescere in campagna, in mezzo a distese di grano a perdita d’occhio,  campi liberi ricchi di erbe selvatiche e […]

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