Vitello croccante al punto rosa, battuto di ostriche, insalatina di albicocca al lime ed erbe selvatiche

Vi ho parlato nei giorni scorsi della mia partecipazione all’evento In The Kitchen 2020 a Cisternino e di quanto mi sia divertito ad inventare un piatto insieme a tanti bravissimi colleghi del settore.Oggi vi svelo la ricetta di questo piatto semplice, che beneficia delle straordinarie materie prime che la Puglia ci mette a disposizione. Ingredienti […]

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Michele Sabatino, non solo un macellaio

Cosa significa cucinare oggi? Me lo chiedo ogni giorno e di una cosa sono certo: è molto di più del semplice gesto di stare in cucina, tagliare, mescolare, arrostire. Ho avuto la fortuna di nascere e crescere in campagna, in mezzo a distese di grano a perdita d’occhio,  campi liberi ricchi di erbe selvatiche e […]

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